קונג'י לאבה הינה דייסה מחממת אותה אוכלים בסין בתקופות הקרות של השנה ובמיוחד בפסטיבל הלאבה. למרות האיכות המחממת של הקונג'י, המושג לאבה איננו מתייחס למאגמה געשית רותחת על שמה קרוי…
אורז שמונת האוצרותאורז שמונת האוצרות (BA BAO FAN, 八宝饭) הנה מנת אורז דביק המשובצת ב"אוצרות" כגון פירות יבשים, אגוזים וצמחי מרפא מחממים ומתוקים המוגשת בתקופות הקרות ביותר במעגל השנה הסיני. תקופות אלה…
חלב ורוד מרגיע ומחזק – Pink Moon Milkחלב ורוד הינו משקה מרגיע ומעודד שינה שמבוסס על רעיונות וחומרי גלם שמקורם באיורוודה-הרפואה ההודית. חלב ורוד מתאים במיוחד לתקופות בהן אתם מרגישים שבריריים, מרוקנים, חלשים וחסרי שקט במפגש עם…
תבשיל פולי סויה קוריאני (קונג-ג'אנג/קונג-ג'ורים)תבשיל פולי סויה קוריאני (Kongjang/Kongjorim) מהווה תוספת פופולארית לארוחה. זהו מתכון פשוט להכנה בעל טעם מתקתק, מלוח ומעט דביק. הסויה הוצגה עד כה לחיך הישראלי בעיקר בצורות המעובדות שלה כטופו,…
משקה קוזו שזיפיםמה יותר קל פשוט ונוח ממשקה קוזו שזיפים מתוק המורכב מפירות אביב, ותומך בתנועה החופשית והנוחה באיזורים הנמוכים בגופנו? משקה קוזו שזיפים הינו משקה מאקרוביוטי המשמש לטיפול טבעי בעצירות עם…
פקאנים שבורים עסיסייםפקאנים, אגוזי מלך, אגוזי לוז ודומיהם מהווים מקור למבוכה במטבח הישראלי. אם נודה על האמת, מקומם של אגוזים איננו מרכזי במטבח המקומי. מקומם של רוב האגוזים הוא ביערות מוצלים באירופה,…
בטטה אפויה עם אג'ואןמתכון בטטה אפויה עם אג'ואן מתוך עולם האיורוודה משקף שילוב בין תזונת סוף הקיץ לתזונת הסתיו. הבטטות הכבדות המתוקות והכתומות מייצגות את האדמה הקשורה בעונת סוף הקיץ, האג'ואן החריף, הארומטי,…
נשנוש זרעי דלעת ברוטב סויהבגיל 26 הגעתי בפעם ראשונה לסין לתקופה של מספר חודשים כדי להשתלם ברפואה סינית בבית חולים לרפואה סינית בעיר צ'נגדו אשר במחוז סצ'ואן - ארץ ארבע הנהרות. באחת מהחופשות מהלימודים…
צ'אטני כוסברהממרחים ומטבלים דוגמת צ'אטני כוסברה, מקפיצים את המזון שלנו מדרגה הן מבחינת הטעם והן מבחינה טיפולית. בהקשר הקולינרי, מטבלים יכולים לשמש כמגרי תיאבון, המספקים גיוון בדמות טעם ארומה ומרקם, במיוחד…
תבשיל מאש וירקות הודידאל, מאש מקולף וחצוי, הינו אחת הקיטניות הנפוצות למאכל בהודו. המאש בשילוב עם ירקות ותבלינים כגון כורכום, זרעי חרדל ועלי כוסברה יכול לשמש כמזון טיפולי למחלות "עודף" הפוגעות במרכז הגוף.…