מה מיוחד בקונג'י קאנטונזי מסורתי? דייסת אורז, קונג'י, נחשבת לאחת מהמנות החשובות ביותר במטבח הקאנטונזי. אומרים עליה כי טעמה עולה על כל מנות הקונג'י אשר ניתן למצוא ברחבי סין. בניגוד…
מרק תרד ושעועית משעד לפני כמה שנים לא הייתי משוכנעת שיש בידיי את היכולת לייצר מרקים מוצלחים. כשפית שעסוקה בהתבוננות במזון, אני יודעת שלכל סוג מנה: קינוחים, סלטים, קציצות, מרקים וכך הלאה –…
אורז פרסי על פי סבא חביבסבא שלי חביב, היה יקה ממוצא פרסי שאהב סדר. אהב שדברים מונחים במקומם. כשנשלח לעבוד בחקלאות ולהוריק את הנגב, לא הסתדר כל כך עם פרא האדמה והעדיף להיות פרלמנטר בקהילת…
טורטיות ללא גלוטןטורטיות הן קלות להכנה, קלות בבטן, וגם אח"כ... גלוטן גלוטן גלוטן, אי אפשר איתך, והכל די מגעיל בלעדיך... כמי שמטפלת בשיקום מערכת העיכול, רבות ממטופלותיי נמנעות מגלוטן - אחד החומרים…
מרק דגים סיני לחוסן ועצמהמנה מהמטבח הסיני הרפואי המשלבת בין צמחי מרפא למזונות להם מיחסת הרפואה הסינית איכות רפואית. מנה ל-10 סועדים, זמן הכנה: 45 דקות מרכיבים 2 חתיכות גדולות (גודל אגודל) של ג'ינג'ר…
מרק אצות קוריאני קלאסי – Myeok Gukמרק Myeok Guk, נפוץ כמנה לנשים אחרי לידה ולקידום הנקה, מוגש גם בימי הולדת ונאכל בליווי אורז. הכמויות מספיקות ל- 8 סועדים, זמן הכנה כחצי שעה. מרכיבים: 60 גרם אצות…
אגס סתווי עם Bei Mu לנשימה קלהאגס הוא אחד מאותם פירות שאינם זוכים להערכה רבה בישראל אך תופסים מקום של כבוד ברפואה הסינית העממית-הביתית. הרפואה הסינית עושה שימוש באגסים לטיפול בבעיות של דרכי הנשימה בזכות יכולתם…
שמן צ'ילי עם פלפל סצ'ואנישמן צ'ילי הינו מרכיב מרכזי במטבח הסיני כתיבול למנות שונות בזמן ההכנה, או בצלוחית המוגשת לשולחן כתיבול המתווסף למנה. המרכיב הייחודי ביותר בשמן הצ'ילי הוא הפלפל הסצ'ואני, תבלין ייחודי אשר…
מתכון למתסיס המתחיל – כרוב כבושאנסה לפשט לכם את התהליך ככל האפשר, כמו שהספר "The Noma guide to Fermentaion" עשה זאת עבורי. התהליך כל כך פשוט עד כדי כך שאני מתסיסה כל מזון בסקרנות, ובבית…
פשטידת ירקות לגדודאת המתכון המעולה הזה קיבלתי ממטופלת שלי אשר סבלה מגסטריטיס וחדי העין ישימו לב שהוא אכן מאותו בית היוצר אשר הביא לנו בקיץ את 'עוגת תפוחים הפוכה'. המתכון הוא מתכון 'מודולרי'…