סצ'ואן, ארץ ארבעת הנהרות, ממוקמת בדרום מערב סין באגן לח ומהביל המונח למרגלות הרי ההימלאיה ומוקף הרים ונהרות מכל צדדיו. הודות לאקלים הלח לאדמה הפוריה ולמגוון אזורי הגידול, התפרסם חבל…
מיסו זרעי דלעתמיסו זרעי דלעת היווה את אחד מעמודי התווך של התפריט שלנו כאשר עבדנו במסעדה בטולום, מקסיקו. השתמשנו בו כמרכיב מרכזי במנה מיוחדת אשר הכנו, Yucatecan dzikilpak - רוטב בעל טעם…
קוקו דוחןדייסת קוקו המקורית מורכבת מאורז מלא, אורז מתוק, שבולת שועל ושומשום, שעוברים קליה וטחינה לאבקה. האבקה משמשת כחומר גלם לבישול הדייסה. במתכון קוקו דוחן מחליפים את השיבולת שועל בדוחן לקבלת…
מרק אביבי רוסי – שצ'אבהמרק הרוסי המוכר יותר הוא הבורשט האדום, המכיל סלק ומתאים יותר לסתיו. אני מזמין אתכם להכיר ולהכין את הגרסה הירוקה של הבורשט, מרק אביבי חמצמץ שנקרא שְצָ'אבּ: מצרכים: 500 גרם…
נבטי מאש תוצרת ביתכיצד ניתן להכין בקלות נבטי מאש ביתיים? נבטי מאש הם מצרך יסוד במטבח הסיני. מהיום גם אתם יכולים להכין אותם בביתכם ובזול. מרכיבים צנצנת זכוכית ריקה בנפח של ליטר בערך…
אספרגוס עם פקעות שושןהרי לכם מנה מעודנת המחברת מזרח ומערב, אביב וסתיו ומעודדת הרמוניה וזרימה חלקה בגוף ובנפש. האספרגוס הינו חוטר יוקרתי, הצומח באופן טבעי ופראי באביב, אך ניתן לרכישה גם בשאר ימות…
מלאנג – עלים ירוקים מוקפצים עם שבבי קוקוס ולייםכשביקרתי בסרי לנקה, לא יכולתי שלא להשוות בין המטבח שלה לבין זה ההודי. היא דומה לו בססגוניות, בחריפות ובאקזוטיות, אך גם שונה מאוד, כפי שהתרבות שלה דומה חיצונית, אבל בעלת…
מתכון לימון כבושלימון כבוש אמור להיות אחד מנכסי צאן הברזל של תזונה ים תיכונית המוכוונת לטיפוח הבריאות. כמטפל ששורשיו במאקרוביוטיקה היפנית, תמיד התקנאתי בשזיף האומבושי, אותו פרי בוסר, הזוכה לכבישה ממושכת בת…
מרק עוף מחזק עם צמחי מרפאבביקור הראשון שלי בסין אי אז בשנת 2002, הרבה לפני הקורונה והסארס, גילינו אני ויפעת אשתי לעתיד כי הסינים אינם שונים בהרבה מאיתנו. שמנו לב לקווים משותפים בהתנהגות הכוללים קשרים…
מעדן סלק, קוזו ואומבושיהמתכון מעדן סלק, קוזו ואומבושי נולד מתוך מסע וחקירה לשיקום של כלל מערכות הגוף ומערכת העיכול בפרט. במתכון מוצגים מספר רכיבי מזון התורמים, על פי גישות התזונה המסורתיות, לשיפור תנועתיות…