מתכוני ריזוטו קלאסיים מבוססים על אורז. מתכון זה העושה שימוש בשיבולת שועל מאפשר הרחבת מגוון הדגנים בתזונה היומית והפקת תועלת מערכה התזונתי של שיבולת השועל. מרכיבים לריזוטו 1 כוס קוביות…
שיטאקי עם כרישה ושמירמתכון ירקות עשיר טעם אשר ניתן לאכול אותו כמו שהוא, על לחם או כתיבול לתבשילי דגנים. מתכון שיטאקי עם כרישה ושמיר מייצג את ניחוחות סוף החורף ותחילת האביב המאפיינים פטריות…
גומה ווקאמהגומה ווקאמה הינו תבלין יפני ממשפחת הגומשיו המשמש כתחליף מלח. התבלין מורכב מסומסום שחור ומאצת ווקאמה קלויה. גומה ווקאמה משמש במקרוביוטיקה לחיזוק הדם ונפוץ בטיפול באנמיה ולתמיכה בנשים לאחר לידה.…
ממרח דלעתההשראה לממרח זה מגיעה ממסעדות ערביות ברחבי הארץ. בבית אנו קוראים לו ממרח אבו גוש. כאשר הדלעת עדיין חמימה הממרח במיטבו. למרות הכמויות המצויינות במתכון, בבית אנו מכינים את הממרח…
טופו סומסום – Goma Tofuטופו סומסום (ごま豆腐) הוא מעדן יפני המופיע גם במטבח המאקרוביוטי. במקור מאכל זה מיוחס למטבחי המנזרים הבודהיסטים של יפן (shojin ryori). את המאכל בעל המרקם שדומה למעין מוס ניתן לתבל…
קומבו דאשיקומבו דאשי (昆布だし) הוא הציר הבסיסי ביותר במטבח היפני והמאקרוביוטי. הדאשי מבוסס על אצת הקומבו התופסת תפקיד מרכזי במטבח היפני, הקוריאני ומטבחים מסורתיים של מזרח סין. הדאשי, לא חן לו…
משקה קוזו אומבושיקוזו אומבושי הינו המשקה הטיפולי החשוב ביותר בתזונה המקרוביוטית. המשקה משמש משמש לשיפור תפקוד מערכת העיכול ולטיפול בעייפות. מרכיבי המשקה המשמשים כצמחי מרפא בסין וביפן מגלמים איזון מושלם בין YIN וYANG בהתאם…
דייסת דוחן עם שיבולת שועלדייסת קוואקר איננה האופציה היחידה - הגיעה הזמן להתקדם לדייסות המכילות דגנים נוספים, ומקום טוב להתחיל בו הוא דייסת דוחן ושיבולת שועל. השילוב בין שיבולת שועל לדגנים אחרים מעניק לדייסה…
שעועית מוקפצת עם שוםמנהג נפוץ הוא בקרב חלק מעדות ישראל לברך על שעועית הלוביה (רוּבְּיָא) בראש השנה: "יהיה רצון מלפניך אדוני אלוהינו ואלוהי אבותינו שירבו זכויותנו כרוביא". כמו רבים ממנהגי תשרי, גם מנהג…
תבשיל במיה ללא עגבניותכשחושבים על מתכון במיה, בדרך כלל יש שם עגבניות. אומנם, השילוב של במיה והעגבניות הינו הגיוני מאחר ושני הירקות מבשילים באותה העונה. עם זאת השימוש בעגבניות לא מתאים לכל אחד.…