קונג'י לאבה הינה דייסה מחממת אותה אוכלים בסין בתקופות הקרות של השנה ובמיוחד בפסטיבל הלאבה. למרות האיכות המחממת של הקונג'י, המושג לאבה איננו מתייחס למאגמה געשית רותחת על שמה קרוי…
טאיר סדהאם: מנת אורז יוגורט ורימונים מהמטבח ההודיטאיר סדהאם (Thayir sadham) היא מנה פופלארית וידועה בדרום הודו. המנה משמשת כ"ארוחת עשר" או ארוחת צהריים לבית הספר עבור ילדי מדינת טאמיל נאדו שבדרום תת היבשת, כאשר גרגרי הרימון…
ריזוטו שיבולת שועלמתכוני ריזוטו קלאסיים מבוססים על אורז. מתכון זה העושה שימוש בשיבולת שועל מאפשר הרחבת מגוון הדגנים בתזונה היומית והפקת תועלת מערכה התזונתי של שיבולת השועל. מרכיבים לריזוטו 1 כוס קוביות…
מיסו זרעי דלעתמיסו זרעי דלעת היווה את אחד מעמודי התווך של התפריט שלנו כאשר עבדנו במסעדה בטולום, מקסיקו. השתמשנו בו כמרכיב מרכזי במנה מיוחדת אשר הכנו, Yucatecan dzikilpak - רוטב בעל טעם…
דייסת אורז עם בקר – קונג'י מסורתי מדרום סיןמה מיוחד בקונג'י קאנטונזי מסורתי? דייסת אורז, קונג'י, נחשבת לאחת מהמנות החשובות ביותר במטבח הקאנטונזי. אומרים עליה כי טעמה עולה על כל מנות הקונג'י אשר ניתן למצוא ברחבי סין. בניגוד…
כיסוני כוסמיןכיסוני בצק הינם מאכל נפוץ בכל רחבי אסיה מהבלקן ועד ליפן. הגרסה שלפניכם של כיסוני כוסמין דומה ביותר לכיסוני בצק בסיגנון בוכארי. הייתרון בכיסונים היא היכולת לשלב את רוב חומרי…
בצעד תימני- דייסת זום…דייסת זום היא מנה אהובה במטבח התימני, הנאכלת בעיקר במוצאי שבתות, ובצאת יום כיפור. במתכון המקורי היו נוהגים להשתמש בחלב אשר החמיץ והפך גושי וסמיך. תהליך הבישול היה מצמצם את…
הכנת בצק לדוסה -פנקייק הודימקורו של בצק הדוסה בדרום הודו שם הוא מהווה מרכיב מרכזי בתזונה, ומאפשר לקיים אורח חיים צמחוני. הבצק מבוסס על אורז מלא או לבן וקטנית אשר עברו השריה, טחינה והתססה. הבצק הדורש הכנה…
פארוטה הודית עם עלים אביבייםמתכון הפארוטה מקורו במטבח האיורוודי. הפארוטה היא מעין פיתה, אשר הבצק המשמש להכנתה מכיל מרכיבים המשביחים את טעמה. ניתן להכין את המתכון עם עלים "רגילים" שקונים בשוק (עלי תרד, בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה, בצל…
אורז חמוץ מתוקאני מודה. המתכון הזה נולד לגמרי מהעיניים... קודם ראיתי בשוק את הפּרַסוֹת היפות ותרמילי הפול קוראים לי, ירוקים מתמיד, ואז כבר מיד ידעתי שהאומבושי ירצה להצטרף לחגיגה ושהכבד שלי סופסוף…