באביב הכל פורח... השמש החמה ממיסה את מה שהצטבר במהלך החורף, ואנו חווים פריחה גם בגופנו, עם תופעות כגון אלרגיות והצטננויות... בחורף, ה"קאפה" (שילוב של אלמנטים אדמה ומים בגוף) מצטברת:…
אורז חמוץ מתוקאני מודה. המתכון הזה נולד לגמרי מהעיניים... קודם ראיתי בשוק את הפּרַסוֹת היפות ותרמילי הפול קוראים לי, ירוקים מתמיד, ואז כבר מיד ידעתי שהאומבושי ירצה להצטרף לחגיגה ושהכבד שלי סופסוף…
לפתן אביבימתכון לפתן זה משמש כאופציה מתוקה ומחזקת לאביב, ומתאים במיוחד לנשים אשר על פי הרפואה הסינית, בריאותן כרוכה במידה רבה במצב הכבד ואיכות הדם של הכבד. תפקוד הכבד משפיע במידה…
ירקות מוקפציםהמנה לקוחה מהמטבח הדרום אסיאתי בו משתמשים בירקות ירוקים לאורך כל השנה... לרוב מוגשת מנת חלבון מהחי, כשלצידה ירקות עליים המבושלים בישול קצר (קייל, צ'וי סאם, כרוב סיני, גרגר הנחלים וכן הלאה),…
ממרח – פסטו זעתרהזמן לפסטו זעתר: עם בואו של שיא החורף ולידת האביב המתרחשת במסתרי ימי הגשם והקור, שיחי הזעתר (אזוב מצוי) נמצאים בתהליך של לבלוב והתחדשות. הזעתר מנצל את הגשמים ומחליף את…
תבשיל פול ירוקעונות המעבר הינן השמחות והמרגשות ביותר מבחינת הגיוון באפשרויות הירק בבישול, הן מרחיבות את צלחתנו מהירקות ה'רגילים' המלווים אותנו לאורך כל השנה, לתוספות עונתיות חדשות, הצצות ונותנות לנו אפשרות לחוות…
פסטו נבטי חילבההחילבה היא צמח מיוחד ממשפחת הקטניות. זרעי החילבה נפוצים בשימוש במטבח התימני ובמטבח הסיני, והעלים נימצאים בשימוש במטבח הפרסי. ממרח הפסטו מאפשר להשתמש בנבטי החילבה באופן המאפשר לבטא את האיכות הטיפולית שלהם, ולהרוויח…
סלט תרד תאילנדי- Morning GloryMorning Glory (סלט תרד תאילנדי) היא מנה שתמיד מעלה בי זכרונות טובים מתאילנד, מראות של דוכני רחוב עמוסים, מסעדות ותזכורת לבית אבי שהיה בזמנו בבנגקוק. זוהי מנה תאילנדית קלאסית, פשוטה וקלילה,…
לוביה בְּסלק (עם אזוקי)כיצד מגשרים על הפער בין המלצות תזונה מחכמת יפן ובלוטות טעם מחכמת לוב...? מגייסים את סבתא לעזרה... את המנה הזו 'המצאנו' באחת התקופות בהן נתבקשתי לצרוך אזוקי בצורה יומיומית. המנה…
תבשיל מאש ותמריםתבשיל מאש ותמרים, מזין, מקרר ומניע. מתאים במיוחד לאיזון טיפוסי פיטה המתאפיינים בנטייה 'להתחמם מהר'... נטייה המחמירה גם ככה באופי הישראלי ובפרט כאשר האביב הופך לו לקיץ... הרפואה ההודית מסווגת את עולם…