אספרגוס עם פקעות שושן

אייל שפרינגר

חומרי גלם לאספרגוס עם פקעות שושן bai he

הרי לכם מנה מעודנת המחברת מזרח ומערב, אביב וסתיו ומעודדת הרמוניה וזרימה חלקה בגוף ובנפש. האספרגוס הינו חוטר יוקרתי, הצומח באופן טבעי ופראי באביב, אך ניתן לרכישה גם בשאר ימות השנה. פקעת השושן (Bai he) משמשת כצמח מרפא ברפואה הסינית, אך גם כתוספת מעודנת בעלת ארומה ונילית אשר הסינים מוסיפים למזון כאשר הם רוצים להתפנק. מנה זו יכולה להצטרף לאירוח חגיגי, כמזון המתאים לאביב או לסתיו או כמנה טיפולית כפי שיוסבר לאחר הצגת המתכון. המנה הוצגה לראשונה בסדנת בישול למטפלים מטעם חברת ברא צמחים.

חומרי גלם:

10 גר' Bai He (פקעות שושן מיובשות-להשגה ברחבי הרשת או בחנויות הצמחים) פקעות שושן bai he מושרים במים

5 ספלים ציר מרק ירקות/עוף

½ ספל סאקה

½ ספל פטריות אנוקי

10 גר' צימוקי גוג'י (Gou qi zi-זמינים היום בכל חנות טבע)

2.5 ס"מ ג'ינגר טרי מגורר

5 שיני שום כתושות

1 זר אספרגוס חתוך לחתיכות בגודל 3 ס"מ, כאשר הקצוות מופרדים מהגזע

4-5 חתיכות אנצ'ובי

¼ כפית מלח

1 כף רוטב סויה

¼ ספל עלי כוסברה קצוצים גס

יד מרימה מכסה של סיר מתבשל עם ציר ירקות

אופן ההכנה:

משרים את פקעות השושן במים חמימים לחצי שעה ומוציאים מהמים.

מכניסים את הציר והסאקי לסיר ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את פקעות השושן, פטריות האנוקי, הגוג'י, הג'ינג'ר והשום ומביאים לרתיחה שנית.

מבשלים ברתיחה איטית עם כיסוי חלקי של הסיר במשך כ-25 דקות.

מוסיפים את גבעולי האספרגוס והאנצ'ובי ומבשלים דקה נוספת.

מוסיפים את קצות האספרגוס, ומבשלים כ-4 דקות עד שהאספרגוס מתרכך וצבעו הופך לעז.

מוסיפים מלח ורוטב סויה לפי הטעם ומגישים עם עלי כוסברה קצוצים מעל.

איכות טיפולית:

מנה ניפלאה, קרירה ומלחלחת המבטאת איזון בין איכות העץ (ירוק) למתכת (לבן). המנה מתאימה לאחר אבחנה מבדלת לאיזון וריכוך מצבי חום יובש וחיספוס, ביניהם שיעול יבש, גרון יבש ומגורה, יתר לחץ דם, איזון תופעות לוואי של טיפולים אונקולוגיים, נדודי שינה וחוסר שקט ותסמיני גיל המעבר. ה- Bai he המעודן הוא צמח המרגיע את פלג הגוף העליון ומעודד תנועה הרמונית ומזינה של צ'י הריאות כלפי המחמם התחתון, תוך כדי הרגעת הלב, החולק עם הריאות את המחמם העליון. מנה של אביב וסתיו.

אייל שפרינגר: מייסד האתר, מטפל ברפואה סינית ובתזונה מסורתית על פי שיטת TEF. מנחה קורס התזונה למטפלים בתזונה סינית-מאקרוביוטית וממחברי הספר "בישולחיים"- ספר מתכונים למטופלי סרטן.

לקריאה נוספת

מרק מתוק וקר מפטריית YIN ER

ג'לי שקדים ופירות יער

אספרגוס בר במחבת

הרוצח השקט-לחץ דם בראי הרפואות המסורתיות

מומלצי החודש

מתעניינים? השאירו פרטים. נחזור מהר!