אינג'רה היא כנראה המזון המזוהה ביותר עם התרבות האתיופית. הקמח ממנו עשויה האינג'רה נטחן מדגן הנקרא טף, הגדל בעיקר באתיופיה (בארץ נעשו ניסיונות לגדלו ללא הצלחה מרובה). הטף נטול גלוטן ועשיר…
מוק: דייסת טף אתיופיתדייסת מוק, מתכון בסיסי במטבח האתיופי, חמימה מזינה ומשביעה. ניתן לאכול את הדייסה לארוחת בוקר כמזון כמזון טיפולי מחזק לילדים, לחולים, לנשים לאחר לידה ולשבים ממסעות. טעמה אגוזי ומעט אדמתי. את קמח הטף ניתן…
מוקאווה, תערובת תבלינים הודית לסיום הארוחהמוקאווה (Mukawa/Mukhwas) היא תערובת תבלינים אותה לועסים בסיום ארוחה. המתכון מגיע מהמטבח ההודי ומהמסורת האיורוודית. למוקווה מיוחסות מספר השפעות בריאותיות: הצגת כל הטעמים: ע"פ האיורוודה, הרפואה ההודית המסורתית, ארוחה מאוזנת…
מרק טום יאם תאילנדימאת ג'סיקה הלפרין ואייל שפרינגר מרק הטום יאם בעל הטעם העז והריחני מוכר לכל מי שהיה בתאילנד מכיוון והוא מוגש שם בכל דוכן ברחוב. המרכיבים הבסיסיים בו הם עשב לימון (למון גראס), שורש…
רוטב בצל וטחינהרוטב טחינה ובצל הינו רוטב עשיר ומחמם בסגנון מאקרוביוטי, המתאים כתיבול למנות ירק קלות, בעלות איכות קרה ויבשה. הרוטב המציג לגוף איכות YANG מתאים במיוחד לליווי ירקות בעלי איכות YIN…
קימצ'י קוריאני מסורתימתכון קימצ'י בסיסי למתחילים, מהמטבח הקוריאני המסורתי. הקימצ'י הנם ירקות מותססים (וטעימים!), ניתן להשתמש בקימצ'י לליווי סעודה המבוססת על אורז, או להכניסו למרק. המצרכים הנדרשים להכנת קימצ'י: כרוב סיני מלח…
לחם שאורלחם שאור אפוי בתנור הינו מזון הנפוץ בארצות קרות, המשופעות בעצי בעירה. הלחם המותסס לאיטו מסייע לתושבי הארצות הקרות להפיק את מירב חומרי התזונה מהדגן, ולחזק את מערכת החיסון באמצעות…
ריבת בצלריבת בצל בסגנון מאקרוביוטי בעלת טעם מלוח מתוק וריח עשיר. הריבה מתאימה מאוד לתיבול מאכלי דגנים, קטניות ודגים. מתכון זה כמו מתכונים נוספים מהמטבח המאקרוביוטי היפני, מדגים שימוש יצירתי בחומרי…
דונגצ'ימי גוקסו (קימצ'י קוריאני חורפי)הפעם אני רוצה לחלוק עמכם מתכון למרק צונן, אשר מורכב מאטריות סומן ומסוג של קימצ'י מימי, (ולא חריף!) בעל טעם רענן ומסייע בתהליך העיכול. אז לשאלתכם "מרק צונן בסתיו?!" אני…
ריבת חבושיםריבת חבושים היא המעדן המסורתי של ראש השנה בקרב יהדות לוב. אנו נוהגים להתענג עליה בארוחת החג בזמן שרובכם מסתפקים בתפוח בדבש... הכנת הריבה עלולה להצטייר בתחילה כמשימה מורכבת, והחבוש משחק…