ריבת בצל
מאת אייל שפרינגר
ריבת בצל בסגנון מאקרוביוטי בעלת טעם מלוח מתוק וריח עשיר. הריבה מתאימה מאוד לתיבול מאכלי דגנים, קטניות ודגים. מתכון זה כמו מתכונים נוספים מהמטבח המאקרוביוטי היפני, מדגים שימוש יצירתי בחומרי גלם ביתיים לשיפור טעמו של המזון ולרקיחת חומרי מרפא מרכיבים זמינים.
הכנה
לחתוך בצל {עדיף לבן} מהראש לכיוון הזנב (כך סובלים פחות מהדמעות).
לשים בסיר נירוסטה עם קורט מלח על אש בינונית ללא כל תוספות.
לבחוש עד שישחים מעט, ולהוסיף כ3 כפות רוטב סויה שויו ללא חיטה.
להקטין את האש ולבשל בסיר מכוסה עד להתרככות מלאה של הבצל.
אוכלים בין חצי לרבע כפית מהריבה כתוספת לארוחה לא בשרית.
מנקודת המבט של הרפואה המסורתית:
כמו רבות מהרקיחות המקרוביוטיות, השפעתה של ריבת הבצל היא מסוג YANG. הריבה יוצרת אפקט של ייבוש ליחה וחימום. המתכון משמש ככלי טיפול מסורתי במגוון מצבים המערבים ליחה וקור, ביניהם: בעיות נשימה שונות כולל סוגים מסויימים של אסטמה וברונכיטיס, להקלת תחושת תחושת קור, השמנה המלווה בקור, כחלק מטיפול תזונתי בסרטן מסוגים מסויימים ודלקות פרקים המאובחנות כקור וליחה. הריבה מתאימה כתבלין חורפי או כממרח גם לבריאים המחפשים תיבול מלוח-מתקתק. יש להתייעץ במטפל לפני שימוש במתכון ככלי טיפולי.
נכתב על ידי אייל שפרינגר, מייסד אתר TEF, מנחה קורס המטפלים לתזונה סינית מקרוביוטית וסדרת ההרצאות "לבחור בתזונה". ממחברי הספר בישולחיים.
לעיון נוסף:
מתכוני תבלינים
ממרחים ורטבים
אודות הטיפול במרכז לרפואה מסורתית
