דייסת זום היא מנה אהובה במטבח התימני, הנאכלת בעיקר במוצאי שבתות, ובצאת יום כיפור. במתכון המקורי היו נוהגים להשתמש בחלב אשר החמיץ והפך גושי וסמיך. תהליך הבישול היה מצמצם את…
הכנת גהי רפואיברפואה ההודית קיימות דרכים מגוונות לרקיחת צמחי מרפא ולשימוש בהם כאשר אחת מהן היא הגהי הרפואי. לגהי (חמאה מזוקקת) שמור מקום מיוחד בתרבות ההודית. איכותו של הגהי היא מתוקה, קרירה,…
הכנת בצק לדוסה -פנקייק הודימקורו של בצק הדוסה בדרום הודו שם הוא מהווה מרכיב מרכזי בתזונה, ומאפשר לקיים אורח חיים צמחוני. הבצק מבוסס על אורז מלא או לבן וקטנית אשר עברו השריה, טחינה והתססה. הבצק הדורש הכנה…
ג'לי שקדים ופירות יערקינוחים כגון ג'לי שקדים ופירות יער, נפוצים בסין, ובמיוחד באיזור הדרום החם. לעיתים מאכלים אלו ניקראים "טופו שקדים". זהו מאכל - קינוח טעים, קליל אשר ציבעו הצחור מקנה לו אופי…
משקה תמרים מסורתי לחיזוק האשה היולדתתרבויות מסורתיות רבות מתייחסות בכובד ראש לחיזוק ולתמיכה הנדרשים לאם הטרייה בחודשים שלאחר הלידה. משקה מסורתי זה, המורכב ממיטב צמחי המרפא הסינים, נועד לחיזוק את היולדת לאחר התשה רבה של…
עג'ה בלכּראת'- לביבות כרישה מהמטבח הלוביאת לביבות הכרישה הטעימות הללו נוהגים להגיש כחלק מברכות המזון של ארוחת ערב ראש השנה. הכרישה- כּראת', מייצגת על שולחן החג את הברכה 'שיכרתו אוייבנו', ומעבר לכך, כשהכרישה מגיעה בצורת קציצות, היא…
מרק בורשטמרק הבורש (או 'בורשט' כפי שנוהגים לכנותו בישראל...) הידוע גם כ'חמיצה', רץ במשפחתנו עוד משחר ילדותי, והוא מופיע בגרסאות שונות (עם בשר, עם פלפלים חריפים, עם שמנת חמוצה ועוד...) בחרתי…
הכנה בסיסית של אורז מלאהאורז על זניו השונים, הוא אחד הדגנים הנפוצים ביותר ברחבי העולם. ניתן להכין ממנו מגוון גדול מאוד של מאכלים המתאימים לצריכה יומיומית, כמו גם לשימוש רפואי, כאשר להכנות שונות של…
אורז מלא בסגנון בישול יאנגיכיצד מוסיפים איכויות יאנגיות למנה? ומה ניתן להשיג טיפולית על ידי כך? מתכון מעולה של אורז מלא קלוי, מתוך הדגמה של רון פוקס בקורס התזונה למטפלים. בתאבון! רכיבים: 2.5 כוסות אורז…
אורז מלא בסגנון בישול ייניכיצד שיטת הבישול משפיעה על האיכות הטיפולית של אורז מלא? מתכון לאורז בסגנון YIN, בתוספת נדיבה של אצות ועלים ירוקים, מתוך הדגמה של רון פוקס בקורס התזונה למטפלים. טעים! רכיבים: 2.5…