מרק לחיזוק פלג גוף תחתון

מאת אייל שפרינגר

לפעמים צריך כלי עבודה בקליניקה, מתכון שאפשר להסתמך עליו כארוחה שלמה, כזה שמהדק את הטיפול ומאפשר לספק במנה אחת את המשאבים ואת איכות ה"צ'י" שצריך כדי לקדם ריפוי.

מרק שכזה הוא "מרק לחיזוק פלג גוף תחתון", שם פנימי שהמצאתי למרק שמשמש כדי לתמוך בעיקר בצ'י וביאנג הכליות, וכך לסייע בטיפול בתפקודים וברקמות הקשורים לפלג הגוף התחתון.

פעמים רבות אני משתמש במרק זה כחלק מטיפול בכאבי גב תחתון וברכיים, הפרעות שונות בדרכי השתן, חולשה של הרגליים ושל הסוגרים התחתונים. אני אוהב להציע את המרק הזה בעיקר בעונות קרות למטופלים כללי לחיזוק לאכילה יומית למטופלים רזים, אנמיים או כאלה המרגישים חולשה. בניגוד למרקים מחזקי כליות המכילים קטניות, מרק זה קל יחסית לעיכול.

חומרי הגלם

2 שורשי פטרוזיליה נקיים אך לא מקולפים
1 שורש סלרי מקולף רק היכן שצריך
3 גזרים נקיים אך לא מקולפים
1 בצל לבן
1 לפת קטנה (כבר הבנתם מה לא עושים עם הקליפה)
1 כרישה בינונית
חתיכת אצת קומבו בגודל של בול- להשרות במים 5 דקות ולקצוץ לפני שמכניסים למרק
½ כוס-אורז מלא עגול או אורז מתוק אחרי השריה של מספר שעות או לילה שלם
2 כפות אמרנט
תבלינים: (יש לבחור עד שלושה תבלינים, ייעוץ ממטפל או הכרות עם איכויות חומרי הגלם יסייעו לבחירה אישית): מעט ג'ינג'ר טרי מגורר או גינג'ר יבש, פלפל אנגלי, גלנגל, עלי דפנה, כמון, כוכב אניס, פלפל סצ'ואני
1 כף שמן שומשום או גהי (חמאה מזוקקת – במידה והמתכון לא מכיל בשר)

חלבון: להוסיף אחד מסוגי החלבון מהחי הבאים: שוק טלה, אוסובוקו, ירכי עוף, פילה דג, אחד מהם בצירוף עגבניה קטנה. יש לחשב תוך כמה ימים תאכלי את סיר המרק הנ"ל, כדי לוודא שבכל יום את אוכלת כ200 גר' לפחות של חלבון מהחי ממנה זו.

אופן ההכנה הכי פשוט

לחתוך את המצרכים לקוביות.
לשים בסיר את כל המצרכים (ירקות, דגנים, אצה, תבלינים, בשר, שמן)
לכסות במים ולבשל לפחות שעה-שעתיים.

אחרי הבישול – במידה ויש עצמות- לפרק את הבשר מהעצמות ולטחון את כל המרק למחית- כדי שבכל ביס יהיו כל חומרי הגלם.
להגיש בצלחת עמוקה עם כפית של מיסו שעורה וחופן נדיב של עלים ירוקים קצוצים (פטרוזיליה, מורינגה, שמיר, כוסברה, בזיליקום).

אפשר לאכול עוד מזונות במהלך היום אחרי שצרכנו את המזון הבסיסי הזה.

הערות:

1. אפשר להפוך את המרק אפילו ליותר טעים עם צריבה ובישול מקדים של ירקות השורש והחלבון מהחי, אבל מרק זה משמש בקליניקה למטופלים שלעיתים לא רגילים לבשל, לכן פישטתי את ההכנה.

2. אפשר להפוך את המרק ליותר מחזק על ידי בישול מקדים של העצמות והחלבון מהחי במים לפרק זמן ארוך- אפילו ליום שלם, אבל כאמור- המטרה כאן היא לספק מתכון למתחילים.

3. ניתן להתייעץ עם מטפל ולשלב במרק צמחי מרפא-מאכל מחזקים כגון Tusizi, ו Dangshen- מוזמנים לבדוק את הנושא.

קצת על כליות ברפואה הסינית

המושג 'כליות' ברפואה הסינית הוא רחב הרבה יותר מההתייחסות המקובלת לאיבר האנטומי שמסנן שתן. ברפואה הסינית הכליות קשורות לאיכות המים מבין חמשת האיכויות, וקשורה לכל התפקודים הגופניים העמוקים ביותר של האדם, כאשר איבר הכליות עצמו הוא רק אחד מאותן רקמות ותפקודים עמוקים. כשאנחנו בונים תזונה לחיזוק כליות, אנחנו מתייחסים לארבעה רבדים או היבטים של המערכת הזו, ולכל אחת יכולה להיות הקבלה ברפואה המערבית:

ג'ינג הכליות (התמצית החומרית של האדם):

מקבילה לעיתים לתשתית גנטית, לבריאת רקמות עמוקות כעצם, מוח עצם, אברי רבייה ומוח, לפוטנציאל הייחודי של האדם. מזונות המכילים פוטנציאל ליצירת צמח או יצור חי שלם, ביניהם גם זרעים וקטניות משמשים לעיתים לתמיכה בג'ינג.

יאנג הכליות (האש והחום):

התשתית לכל התפקוד'ים הממריצים בגוף מוקבלת לעיתים להורמונים המופרשים מבלוטת יותרת הכליה והאשכים, ובמיוחד לאדרנלין ולטסטוסטרון. שימוש בשורשים תבלינים, צמחי מרפא ומזונות נוספים תומכים בהיבט זה.

היין:

איכויות מווסתות ומזינות- מלחלחות הקשורות בכליות, קשר לנוזלי הגוף עצמם והורמוני מין נשיים כגון אסטרוגן, קשר לחלק מהורמוני האדרנל והשחלה.

הצ'י תפקודיות ושליטה בנוזלים:

זה ההיבט הכי קרוב לתפקוד הכלייה כפי שמוכר במערב- קשור בשליטה על נוזלי הגוף במתן ועצירת שתן, חוסן שרירי רצפת האגן. תפקיד נשלט על ידי עוד מערכות ברפואה הסינית, כאשר לכל מזון יש השפעה מעט שונה עליו ויש לבחור אותם בקפידה. קטניות בהקשר זה עשויות לתמוך בשיתון או באצירת שתן.

איפה הבלבול בין תפיסת הכליות ברפואה הסינית לכליות שאנו מכירים וכיצד המתכון הזה מתאים לטיפול במצבי חולשה של "כליות" על פי התפיסה הסינית?

ברפואה המערבית, כשמדברים על 'רגישות בכליות' לרוב מתכוונים לכשל בתפקוד כלייתי, שבו הכליה לא מצליחה לפנות חומרים כמו אשלגן וזרחן.

לעומת זאת, המתכון הזה מיועד למצבי חוסר של צ'י ויאנג הכליות (עייפות אדרנל, חולשת שרירים, קור, בעיות פריון) – מצבים שבהם ה'פילטר' עובד מצוין, אבל המנוע (היאנג וחלק מהבטי הצ'י) או החומר (הג'ינג והיין) חלשים. במצבים אלו, דווקא העושר התזונתי המתבטא במרק הוא מה שהגוף צריך כדי להשתקם.

במקרים של פגיעה כלייתית מאובחנת- יש להתייעץ עם נפרולוג או תזונאית קלינית המתמחה בנושא!

המחבר:

אייל שפרינגר, מייסד האתר, מטפל, מרצה וחוקר גישות טיפול מסורתיות. בעל תואר שני במחקר של רפואות מזרח אסיה. יוצר ומלמד את קורס התזונה למטפלים על פי שיטת TEF, ואת קורס "שירת הדם"-קורס ללימוד ניתוח בדיקות דם בגישה משולבת. ממחברי הספר בישולחיים – תזונה למטופלי סרטן.

מוזמנים להצטרף אלי בעמוד האינסטגרם ובקבוצת הפייסבוק או להאזין לי בפודקאסט "רפואה מהותנית" בערוצי ה Spotify וה YouTube

במידה והמתכון עניין אתכם ואתם רוצים להמשיך ללמוד איתי, אני מזמין אתכם להצטרף אלי כבר עכשיו ל"זרם" וליהנות משפע של ידע עמוק ומשנה חיים.