קציצות הקובה במרק מגיעות מכורדיסטן ומעירק. הפירוש של המילה בכורדית הוא "בצק ממולא". המתכון עובר מדור לדור במשפחתי במשך שנים וזהו מאכל מרכזי בעדה. מבחינה טיפולית, הקובה יכולה לשמש כמתכון ללחלוח…
אורז אדום עם ערמוניםמתכון סיני של אורז אדום (למעשה הגוון הוא חום) המחזק את הצ'י ויעיל במיוחד להפחתת כולסטרול. ערמונים מסייעים לחיזוק צ'י הכליות. המתכון מתאים במיוחד לעונות קרות ולמטופלים הסובלים מקור ורזון…
גזר מתוק בסגנון הודיגזר הוא ירק חורפי בעל אפקט מחמם מייצב ומחזק. מתכון הגזר האיורוודי מחמם ומתאים לחורף. מרכיבים למתכון גזר מתוק בסגנון איורוודי 4 גזרים בינוניים חתוכים לחתיכות בינוניות (פרוסות ברוחב זרת…
לפתן לחורףגרסאות שונות ללפתן קיימות במסורות קולינריות ורפואיות שונות, למשל הסוּ ג'אנג גּואה, לפתן הפירות הקוריאני. הלפתן החורפי מאפשר שימוש מאוזן בפירות. הפירות אשר השפעתם לרוב מקררת, ואיננה מתאימה לחורף, משולבות…
תבשיל שיפון ואורז חורפימנה יאנגית ומחממת המתאימה במיוחד לימי החורף הקרים. את המנה הזו זכינו לטעום ולהכיר במסגרת קורס התזונה למטפלים, בסדנת בישול שהעבירה השפית תמי בן חיים, אשר עסקה בהבדל בין טכניקות בישול…
רוטב טחינה עם מיסוזהו רוטב עשיר עם טעם מתקתק מלוח אשר מקורו במטבח היפני-מקרוביוטי. תיבול זה מתאים בעיקר לחורף בשל השפעתו המחממת וצירוף הטעמים המתוק-מלוח המעודד חימום ובנייה. ברוטב מומלץ כתוספת לירקות דגנים או קטניות . באביב…
שיו קומבו (Shio Kombu)שיו קומבו הוא תבלין יפני מלוח המבוסס על אצת קומבו ורוטב סויה. השיו קומבו מלווה בדרך כלל אורז, אך ניתן להוסיפו למאכלי דגנים אחרים, ביצים וירקות. השיו קומבו מתאים לשימוש…
ממרח אזוקי בסגנון כבד קצוץממרח אזוקי בגרסאות שונות נפוץ בסין וביפן, כבסיס למנות שונות כגון כיסוני בצק ממולאים וקינוחים. המתכון הזה יכול לתת תשובה נוספת לשאלה הנצחית: מה לשים על הלחם? מרכיבים: 250 גרם…
סו ג'ונג גואה- תה קוריאני מתוק 수정과בקוריאה לא קיימת החשיבה המערבית הטוענת שלאחר ארוחה טובה חייבים לקנח במשהו מתוק. החשיבה שלהם היא אחרת, אם אכלנו ארוחה טובה אז כדאי לשמור את הטעם שלה ולא לשנות לטעם…
תבלין גומזיוגומזיו הוא תבלין מהמטבח היפני-מאקרוביוטי המבוסס על שילוב סומסום ומלח. הגומזיו מתאים לתיבול מאכלי ירקות ודגנים. שם התבלין שצבעו שחור לבן משמש גם ככינוי לראשים של יפנים מזדקנים בעלי שיער מאפיר המזכיר בצבעו…