אם אתם כבר אוכלים מנגולד בוודאי ניתקלתם בחלק הזה, הלבן, הקשה במאצע העלה שלא תמיד יודעים מה לעשות איתו. אז ברוח המטבחים המסורתיים, הבריאים והחסכניים, תוכלו להכין מה"לבן של המנגולד"…
אורז עם לימוןאורז עם לימון, מתכון הודי פשוט המקנה לאורז טעם חמוץ ומרענן. מתאים במיוחד לאביב ולסתיו כאשר מעוניינים באיכות המכווצת המזינה והמרעננת של הטעם החמוץ. הכורכום וזרעי החרדל מוסיפים איכות חריפה…
סלט קליפות לימוןסלט קליפות לימון הנו מתכון עשיר טעם המתכתב עם סלטים דומים שמקורם ביהדות טוניס. לסלט טעם חזק ובשפעה ממריצת עיכול ותיאבון ועל כן הוא משמש כמנה משנית לארוחה. מרכיבים קליפות…
טורורו קומבו (אצת קומבו חמוצה)מתכונים של אצת קומבו חמוצה מופיעים בגרסאות שונות בסין וביפן. לפניכם מתכון סיני להכנת אצת קומבו חמוצה. טורורו קומבו (Tororo kombu) משמשת לתיבול מרקים, תבשילי דגן וסלטים. כפי שניראה בהמשך,…
טקס הבְּסיסהטקס הבּסיסה הינו מנהג המתקיים בקרב יהודי לוב בערב ראש חודש ניסן, בין פורים לפסח. הבּסיסה באה לציין את ביסוס המשכן, אשר מלאכת הקמתו נסתיימה בראש חודש ניסן. בערב זה,…
גורמהסבזיגורמה (=מרק) סבזי (=ירק): פנינה נוספת ממטבחה של סבתי האהובה, בעל טעם חמצמץ וניחוח מטריף חושים, לרוב מוגש לצד אורז. צבעו הירוק, טעמו החמוץ והבישול הקליל, הופכים מרק זה אידיאלי לעונת…
מאש בתחפושת חומוסאז מה עושים כשהקטנית שהכי מועילה לרפואתך, היא זו שמהטעם שלה את הכי נרתעת? למזלי, יש לי חברים מביני עניין, כאלו שמכירים אותי, ויודעים שהדרך הטובה ביותר בה הצ'י של…
חסה מוקפצתמתכון חסה מוקפצת מציג דרך לשימוש בירק העלולה להראות אקזוטית או אפילו מוזרה לאלו הרגילים לאכול את החסה בצורת סלט. הרעיון של חסה בבישול גורם להרמת גבה בקרב לא מעט…
אורז מלא עם שיטאקיהשילוב של אורז ופטריות נפוץ במטבח היפני והמקרוביוטי, ומייצג שילוב בין האיכות הפראית של פטריות השיטאקי, לאיכות המבוייתת יותר אותה מייצג האורז. מרכיבים: 2 כוסות אורז מלא אחרי השריית לילה…
ממרח חזרת (חריין)חזרת מהווה מזון מפתח בסדר פסח של משפחות שמקורן במזרח אירופה. עבור המשפחה העוצמתית שלי, השורש החריף הזה היווה תמיד מעין סמל, ייצוג קולינרי ואף גורם המעודד את האופי העצמאי,…