"כאשר יש ראגי, יש גם עצמות ושיניים", זהו משפט מתוך עממי מדרום הודו המתייחס לראגי, דוחן אצבעות הניקרא לעיתים גם דוחן אדום. זהו אחד הדגנים העתיקים והמשמעותיים בתזונת דרום הודו.…
מרק לחיזוק פלג גוף תחתוןלפעמים צריך כלי עבודה בקליניקה, מתכון שאפשר להסתמך עליו כארוחה שלמה, כזה שמהדק את הטיפול ומאפשר לספק במנה אחת את המשאבים ואת איכות ה"צ'י" שצריך כדי לקדם ריפוי. מרק שכזה…
סלט אגסים ועגבניות שרי בסגנון סינישילובי טעמים יוצאי דופן כמו אלה המופיעים בסלט אגסים זה, מאפיינים במידה רבה את המטבח הסיני. במתכון זה ניתן לזהות שילוב בין רעיונות המבוססים על המטבח הסיני הרפואי עם עידון…
מרק קישואים וטופו בסגנון סינילמרות שמקורו של מרק הקישואים הזה הינו במטבח הסיני, טעמיו המעודנים שונים מתשלובת הטעמים החזקה שרובנו מייחסים למטבח זה. בבישול הסיני, במיוחד זה המופיע במנזרים בודהיסטיים ודאואיסטיים, הבישול הינו פעמים…
ג'ל צמחים סיני מקררג'ל צמחים סיני, או Grass jelly באנגלית, הוא מאכל בעל היסטוריה עשירה בקרב תרבות ההאקה החיה בעיקר בדרום סין, שם שימש להקלה מהשפעתו של האקלים החם לאחר ימי העבודה הארוכים…
חביתת ירק – המאכל הגאוני והצנועכולנו מכירים אותה ומתייחסים אליה כמובנת מאליה, אבל מדובר למעשה במתכון גאוני! חביתת ירק משמשת אצלי בקליניקה כאחד מ"שלושת סוסי העבודה במטבח" יחד עם הנישימה ומתכוני מרק, וזאת משום שמדובר…
סלט חצילים בנוסח סצ'ואןהקיץ הוא העונה של החצילים. החציל הוא ירק שנוי במחלוקת הן על פי הרפואות המסורתיות והן על פי גישות תזונתיות מודרניות. למרות ההתנגדות והחשש מירק זה, רבים אינם מוותרים עליו…
זעתר – התבלין שמחבר את העונותזעתר איננו רק תבלין מקומי טעון משמעויות קולינריות תרבותיות ואפילו פוליטיות. כאשר מרחיבים את נקודת המבט, הזעתר הוא חבר של כבוד בקבוצה בין לאומית של תערובות תבלינים יבשות, עזות טעם…
ממרח חילבה… אבל בהדרגהחילבה היא מאותם מזונות, שאם היו מייבאים אותם מארץ רחוקה, מכניסים אותם לקפסולות ומוכרים ביוקר כצמח מרפא נדיר ואפקטיבי, הביקוש עבורם היה רב מאוד. לרוע מזלנו, החילבה וממרח החילבה סובלים…
מרק אידרות דגים: משולחן השבת לסיר המרקכל כך הרבה זמן רציתי לכתוב את המתכון הזה! מתכון מרק אידרות הדגים איננו כמו שאר המתכונים. במתכון הזה אני משתף אתכם בפיסה מאורח החיים שלי, מהנוהגים הנפוצים אצלי בבית,…